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全球平均每三秒就有一人罹患失智症,研究證實,地中海飲食可預防失智。輔仁大學營養科學系主任駱菲莉建議大家就地取材,利用當令在地蔬果、全榖、虱目魚、台灣鯛、苦茶油等在地食材烹調,不必遠走地中海就能吃到健康。

許多人認為地中海飲食難融入日常生活。駱菲莉澄清:「剛好相反。」台灣一年四季都有豐富蔬果及漁產可選擇,例如西瓜、橘子、香蕉、空心菜、彩椒、虱目魚、台灣鯛等,不必特別費心準備,甚至夜市裡的蚵仔煎,包含海鮮和蛋類,就是地中海飲食的一種。

 

台版地中海飲食建議食材

1.全穀雜糧與根莖類

糙米、紫米、紅米、黑米、大薏仁、小米、綠豆、紅豆、紅藜、高粱、地瓜、芋頭、山藥

2.深色蔬菜類

菠菜、芥藍菜、油菜、青江菜、紅莧菜、紅鳳菜、空心菜、地瓜葉、皇宮菜、高麗菜、芹菜、鵝白菜、青花菜、花椰菜、青椒、彩椒、秋葵、小黃瓜、胡蘿蔔、南瓜、洋蔥、番茄、甜菜根、櫛瓜

3.水果類

木瓜、芒果、橙橘類、火龍果、西瓜、鳳梨、芭樂、巨峰葡萄、鳳梨、小番茄、檸檬、香蕉、酪梨、百香果、奇異果

4.菇蕈、藻類

新鮮香菇、鴻喜菇、美白菇、金絲菇、杏鮑菇、洋菇…各種菇類;紅藻、紫菜、海帶

5.豆類

黃豆、黑豆、毛豆、豆腐、豆干、豆包等豆製品

6.乳製品

牛奶、優酪乳、優格、起司

7.魚類與海鮮

秋刀魚、鯖魚、赤鯮、虱目魚、鱸魚、文蛤、烏賊、透抽、牡蠣、台灣鯛、蝦、各式台灣近海養殖魚類

8.堅果種子

核桃、花生、黑芝麻、白芝麻、南瓜子、葵瓜子、腰果、杏仁、胡桃

9.肉類與雞蛋

雞肉、雞蛋、鴨肉、鵝肉

10.油脂類

花生油、茶油、芥花油、黃豆油、橄欖油、沙拉油

(資料來源/輔大營養科學系主任駱菲莉;製表/鄧桂芬)

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留言列表 (1)

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  • friedpigrice
  • 哇~看起來好好吃喔居然可以預防失智
    我們家的長輩都吃超智王預防失智,改天我也要煮這個給他們品嚐看看~
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