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苦瓜：減重，降膽固醇

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關鍵字：苦瓜素、苦瓜皂苷

建議用量：每餐宜吃80克

降脂原理
減少脂肪的吸收，降低膽固醇含量
苦瓜中的苦瓜素能減少脂肪和碳水化合物的吸收，降低膽固醇含量；苦瓜皂苷能降低血脂。

對併發症的益處
降低血脂，平穩血糖，預防血栓形成
苦瓜中的苦瓜素和苦瓜皂苷能降低血脂，平穩血糖，防血栓形成，防治糖尿病。

烹調宜忌
[宜]炒、煮、涼拌

族群宜忌

宜

．適合肥胖、虛火旺盛者

．適合高血脂、高血壓、糖尿病患者

忌

．脾胃虛寒者不宜食用

下一頁告訴您穩血糖、降脂的苦瓜好吃法！

搭配宜忌

[宜]

苦瓜＋瘦肉＝增強體力，促進身體發育

苦瓜中的維生素C和瘦肉中的鐵搭配，可以促進鐵的吸收，增強體力，促進身體發育。

建議料理：苦瓜炒肉

苦瓜＋山藥＝降脂，平穩血糖

苦瓜和山藥都具有減肥、降脂、平穩血糖的作用，一起食用效果更好。

建議料理：苦瓜山藥糙米粥

降脂食譜

苦瓜粥

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〔食材〕白米100克，苦瓜50克。

〔做法〕

1.白米洗淨，用水浸泡30分鐘；苦瓜洗淨，去瓤，用水浸泡10分鐘後撈出切丁。

2.鍋中加適量清水煮滾，放入白米，大火煮滾後轉小火煮20分鐘，加入苦瓜丁熬煮成粥即可。

降脂祕訣
苦瓜能幫助身體減少對碳水化合物的吸收，降低脂肪的堆積，熬成粥的降脂作用更加顯著。

蒜蓉苦瓜

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〔食材〕苦瓜250克，紅椒80克，大蒜20克。

〔佐料〕白糖10克，鹽3克。

〔做法〕

1.苦瓜洗淨後對半剖開，去瓢，斜切成片，以鹽水浸泡5分鐘去苦味；紅椒洗淨，去蒂去籽，切片；大蒜去皮洗淨，剁成末。

2.鍋中加油燒熱，放入苦瓜片和紅椒片，翻炒幾下後加白糖、鹽。

3.炒至苦瓜漸軟即關火，放入蒜蓉拌勻即可。

本文摘自《通血管救命飲食法》／胡大一/仝其廣/李寧／繪虹企業

資料來源：yahoo健康新聞