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目前日期文章:20170228 (3)

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2017新飲食潮流!抗癌首選就要多吃這些紫色食物

紫色食物就是表皮或果肉呈現紫色。營養學研究證實,食物營養價值的高低會隨著顏色深到淺排列,

所以紫色食物又勝於白色、綠色、黃色等食物! 尤其紫色食物內含豐富的花青素,屬於類黃酮物質,

抗氧化程度媲美維生素 C、維生素E,能有效防止各種眼科疾病,堪稱最天然的護目聖品。

紫色食物看似稀有,其實充斥在日常生活,像是紫洋蔥、紫甘藍、芋頭、茄子、桑葚、藍莓等,

可是紫色食物要怎麼料理才能看起來美味又健康,五星級廚師林勃攸在《跟著節氣吃蔬果》

書中分享料理祕訣,一起來瞧瞧吧! 

芋頭

芋頭含有豐富的醣類和蛋白質,能夠作為主食,其中的膳食纖維還能夠改善便秘,

特別是它的鉀含量比地瓜、馬鈴薯還高,可以幫助身體排出鈉而降低血壓,

時常成為餐桌必備佳餚之一。 

【挑選原則】
挑選外皮完整、沒有斑點、腐壞或蟲蛀空洞,切開不要開到咖啡色的纖維,比較新鮮。 

★ 香芋蘋果沙拉
材料:芋頭200公克、蘋果1顆、紅甜椒60公克、葡萄乾30攻克、巴西里5公克、美奶滋150公克、

          檸檬汁10c.c.、鹽與白胡椒粉適量 

做法:
1. 將芋頭去皮、切丁後,用大火蒸熟,取出放涼 

2. 巴西里洗淨切碎;紅甜椒洗淨去蒂切丁;蘋果洗淨去皮切丁,放入檸檬水中,再撈出瀝乾水分 

3. 將美乃滋放入大碗中,加入鹽和白胡椒粉調味,在放入熟芋頭、蘋果丁、紅甜椒拌勻,

    最後撒上葡萄乾和巴西里碎即可 

茄子

除了含有醣類、蛋白質、膳食纖維、多種維生素等之外,

最大特色是它的蛋白質與鈣含量遠勝番茄3倍多,而且維生素P含量相當驚人,

能軟化並增強血管的彈性,預防動脈硬化和高血壓,為了保有茄子的營養價值,最好不要油炸! 

【挑選原則】
蒂頭翠綠、茄身亮紫而光滑,大小均勻尾部沒有膨大,看起來飽滿有彈性較佳。 

★ 薑味茄子
材料:茄子250公克、嫩薑20公克、紅辣椒10公克、香菜5公克、檸檬汁10c.c.、橄欖油75c.c.、

陳年醋25c.c、白胡椒粉適量 

做法:
1. 將茄子洗淨去皮,切成段後對半剖開,放入檸檬水中浸泡約1分鐘 
2. 將茄子撈出瀝乾放入盤中,再放入電鍋蒸至熟透 
3. 嫩薑去皮;紅辣椒去籽;香菜切碎,全部放入碗中再放入所有調味料,拌成醬汁 
4. 最後淋在熟茄子上即可 

葡萄

含有多種胺基酸、有機酸、礦物質和維生素,具有極高的抗氧化能力,可以排除毒素、

抗癌衰老又養顏美容,最適合當作飯後水果! 

【挑選原則】
成串的葡萄大小要相近,果粒顏色應均勻,且表皮覆蓋一層薄薄的果粉。 

黑米 
另外特別介紹也屬於紫色食物的「黑米」,也富含花青素及抗氧化的營養素。

台灣黑米颳起一陣黑金旋風,黑米屬於糙米,其蛋白質含量比白米高,

另又富含維生素B、膳食纖維及鎂、鋅、磷、鉀等礦物質,是古時朝供的貢米。 

台南市立醫院營養師詹蕥顄曾為文指出,黑米的皮層含有大量花青素,具有抗氧化、抗衰老效果,

可保護DNA不受自由基的破壞,除了花青素外,尚含有黃酮類活性物質,有助於預防動脈硬化。 

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過年想必大家都吃得很豐盛,餐餐大魚大肉、水分攝取不足、蔬果更是吃得少,

再加上缺乏運動,導致許多人過完年都出現了便秘的困擾。

 

那要怎麼吃才能擺脫便秘呢?上班族若早上匆匆忙忙沒時間的話,推薦早餐可以吃一根香蕉搭配一杯無糖豆漿,

不止方便購買,還營養、健康有飽足感,且這兩者所富含的寡糖和膳食纖維更是便秘者的救星!

 

寡糖幫助增好菌 強化腸胃功能

 

寡糖具有類似膳食纖維難被人體消化分解,但能被腸道細菌所利用的特性。

簡單來說,寡糖就是腸道益生菌的營養來源,能使益生菌生長得更好、增加好菌的數量,

並抑制壞菌的增生,有助於調整腸內環境,讓腸道功能更加分!

寡糖有助於調整腸道環境,提高益生菌的數量並抑制壞菌的增生。

香蕉中的寡糖含量尤其多,是果寡糖含量最多的水果,再搭配上也富含寡糖的豆漿,改善便秘效果更佳!

但並不是說寡糖好處很多就可以大量食用,吃過量還是會導致腹脹、腹瀉、甚至便秘等問題,需遵守不過量的原則,

才不會造成身體負擔。

 

膳食纖維豐富 分為水溶性和非水溶性

 

膳食纖維其實就是植物中不能被人體腸胃道所消化的營養素,可分為水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維,

其中包括纖維素、半纖維素、果膠、木質素、植物膠等,主要存在於蔬菜、水果、穀類和豆類等食物中,

一般建議每日攝取量約為25至35克。

 

香蕉和豆漿都富含膳食纖維,除了能促進腸胃蠕動,幫助糞便形成實體,增加糞便排出量,

還有助於提高糞便的保水力,軟化糞便,進而達到預防便秘的功效。

而部分可發酵性膳食纖維被腸道細菌分解可產生「短鏈脂肪酸」,可作為腸黏膜細胞的燃料來源,

提高腸道運作力,維持腸道健康。

每日一根香蕉搭配一杯溫熱無糖豆漿,能讓腸道通順不卡卡,從此擺脫便秘!

香蕉+豆漿 抗便秘好搭檔

綜合以上所說的各種好處,不難發現,香蕉搭配豆漿絕對是改善便秘的最佳拍檔!

每日一根香蕉加上一杯溫熱無糖豆漿,不只是能延緩胃排空、減少飢餓感,有助於控制體重以外,

最重要的是,能排出體內的食物殘渣、毒素和廢物,讓腸道處於健康狀態。

營養師小叮嚀

如果膳食纖維吃得多,則水分也需補充足夠,若飲水量不足,反而會導致便秘的發生。此外,

過量的膳食纖維可能會影響體內礦物質,如:鐵、鈣、鋅等的吸收,因此需特別注意攝取量,

可依照醫師及營養師的建議,適量補充維生素及礦物質。

圖文轉自:華人健康網

 

 

 

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好運臉練習術,原來抗老長壽、去霉運這麼簡單!

【早安健康/徐惠琬編輯整理】

自古以來,我們就有觀相識人的習慣。這套藉由面相判斷運勢、個性的方法,並非是毫無根據的,

而是一門集合自然科學、統計學、生物學與心理學的學問。 心理學家也指出,左臉由右腦控刺,

反映人們的感性、生命理念;右臉由左腦控制,呈現理性、生活理念。 

也就是說,一個人長相表情會顯露出其心性及行為,並影響我們的機運。

因為心性及行為表現會影響人際關係,而一個人的處事態度及其人際關係,

絕對是影響成功或失敗的關鍵。 

沒有人的面相是搭配完美的,不過,中國堪輿推展協會創會會長林進來在《3分鐘職場讀心術》表示,

長相會因為環境及不同的心境改變,利用自己與生俱來的優點,將能量昇華,運勢就掌握在自己手中。  

什麼是能招來好運的面相?其實,好運臉就是「發自內心的笑容」。可別以為這是隨便說說,

仔細觀察所謂的「成功人士」,笑容通常是他們擁有的共通點。 像是王品集團董事長戴勝益,

大眾對他的印象便是「親切的笑容」。 

不過,戴勝益並非天生就是個愛笑的人,出身富家子弟的他,年輕時經常一臉孤傲酷樣,直到歷經事業

失敗,才被迫放下高傲的表情,每天攬鏡自照,練習笑得自然、笑得好看,就為了籌措資金重新創業。

也許一開始,戴勝益露出的是「勉強的微笑」,但久而久之,變成了「發自內心的笑容」,

成了他強烈鮮明的形象,進而打造出自己的餐飲王國。現在大眾所看到的戴勝益總是「笑臉」,

替他帶來好人緣,媒體也愛採訪他,關注他的一言一行,使他成了「名嘴CEO」,

等於幫王品集團做了免費廣告。 

「笑」能化解障礙與不安並帶來好運,從面相學來說,鼻子象徵財富,嘴巴是財庫,

當我們在笑的時候,嘴巴比鼻子寬(形成嘴包鼻),財富落在財庫裡,財才能守住,

而且展現笑容時,眉毛會舒展開來,「楣」運便會離去。 

西方心理學也證實笑容能讓人擁有良好的人際關係。表情代表我們的情緒、心理狀態,

對生活抱持正面態度、心中常樂的人,才可能笑顏常開。此外,經常露出真心笑容的人,

臉部肌肉常被運動,五官及線條較為柔和,使人心生親近感,獲得幫助的機會也大些;

常繃著一張臉的人,五官及線條較為剛硬,嘴角下垂,令人不想接觸,獲得幫助的機會便少些。 

美國偉恩州立大學研究人員觀察230張棒球球員照片,將球員的笑容分為三個等級,

分別是面無表情、部分笑容和開懷大笑。根據統計,面無表情的球員,平均壽命為72.9年;

露出部分笑容的球員,平均活了75年;開懷大笑的球員,平均歲數為79.9歲,

比面無表情的球員整整多活了7年。 

如果你是個不愛笑的人,別擔心,只要每天花個幾分鐘攬鏡自照,試著對自己露出最真誠、

自容的笑容,長久下來,便可擁有「好運臉」,笑容將成為你的招牌形象,替你招來好運。 

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